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【與侍酒師的對應之道】可以請侍酒師像神之雫那樣醒酒嗎?

 既然到了米其林餐廳有侍酒師的服務,當然要請侍酒師decant醒酒呀,最好還要像神之雫那樣把酒瓶拉得高高地倒進醒酒器才帥!...
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軟木塞掉到紅酒瓶裡,到底該怎麼辦?

 不得不否認葡萄酒是個難搞的東西,存放的溫度要對,不能和啤酒一樣隨便拿個杯子喝,遇到的狀況也相當多...其中一個讓人人都一臉囧的悲劇時刻,大概就是軟木塞掉進瓶中這件事啦......
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風味的互補效應-波爾多紅酒

 對葡萄酒稍有研究的人知道,幾乎所有波爾多紅酒都是用兩種或兩種以上的葡萄釀造而成的,連昂貴的Petrus 釀酒師也會在釀好的梅洛(Merlot)裡添加一點卡本內佛朗(Cabernet Fra...
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【與侍酒師的應對之道】為何紅酒開瓶後,要把軟木塞留在桌上?

 為何侍酒師要把開瓶後的軟木塞留在桌上呢?是當作紀念品嗎?還是裝飾桌面?...
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【釀酒小學堂】波爾多的白酒之父-教授Denis Dubourdieu

 Denis Dubourdieu(德尼‧都博迪)出生於波爾多貴腐酒的釀酒世家,受到勃根地白酒的啟發,他與他的研究團隊,不僅僅解開了貴腐酒的秘密,也解開了勃根地傳統釀造工藝的奧妙,他還大大改...
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【與侍酒師的應對之道】為何酒杯沒倒滿?

 喝啤酒總是泡沫要淹出杯外才顯得大器,喝調酒也是八分滿上面再點綴個水果才顯華麗,那葡萄酒呢?有時候是滿滿一杯,有時候只有一半不到,是取決於侍酒師慷慨或小氣嗎?那到底一杯葡萄酒該斟多滿呢?
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【Wine Club三月精選】 瓶中綻放的花香 - Louis Latour, Grand Ardèche Chardonnay 2012 & Henry Fessy, Cru Du Beaujolais Saint-Amour, 2010

 春暖花開,公園裡小路旁,各種花朵也陸續盛開,跟著人們的心也跟著雀躍。而同時,葡萄酒的美味也正在凝聚,準備綻放出最迷人的花香跟豐富的滋味。本月的兩款酒正是回應這個印象,各自用盛開的花香與果香...
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【Wine Club三月精選】計時美好人生 - Selbach Oster Wehlener Sonnenuhr Kabinett 2011

 「像日晷一樣,只計算著陽光普照的美好時光」("Mach' es wie die Sonnenuhr,zähl' die heitren Stunden ...
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【餐酒搭配】葡萄酒與台菜擦出火花?

 愛情的世界裡無國界,酒與料理之間也是如此,來自哪個國家並非最終關鍵,而是看兩者間的謀合程度,而這種跨國戀情,亦能巧妙運用在台式料裡與葡萄酒的搭配中。...
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【產區介紹】義大利的美食天堂-艾米利亞-羅馬涅(Emilia-Romagna)

 我相信你一定聽過、甚至品嚐過來自艾米利亞-羅馬涅(Emilia Romagna)這個大區的極品,例如帕瑪生火腿 (Prosciutto di Parma DOP)、巴薩米克醋 (Aceto...
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