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哪一種才是好?單一品種或混釀

 歐洲人一向標榜自己已經有上千年的釀酒歷史,有獨特的葡萄生長環境,不但對自己的土地非常了解,也對自己生產的酒十分有信心,所以對各產區所能種植的葡萄品種和釀酒方式等有著嚴厲規範,以維持傳統為主要原則。

但在這些規範裡面,有我們現在覺得非常奇怪甚至於離譜的釀酒方式,如紅葡萄酒加入白葡萄酒(像北隆河Cote Rotie區的紅酒可以加到20%的Viognier,義大利Chianti裡面可以加Trebbiano白葡萄),或是用多種葡萄釀造出來的酒(像法國教皇新堡的酒可以用13種葡萄混合釀造)。也因為這樣,在行銷酒上一向以產區為主,如Bordeaux, Rioja, Chateauneuf-du-Pape等。但有一些例外的情形,如阿爾薩斯和一些德國酒,他們的酒標籤上也會有葡萄品種的名字。

新世界釀酒區因為少了傳統的束縛,於是開始種植各種不同的葡萄品種,試驗不同的釀酒方式。但為了讓客人在買酒時簡單明瞭,於是從世紀初使用 Burgundy, Claret, Rhone, Sauternes 等酒的名字,到現在使用葡萄品種如Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Shiraz等。後來思考模式變成,如果用這種葡萄釀造出來的酒比較好,那用100%這種葡萄釀造出來的酒一定更好,於是很多酒開始標榜自己是100% Cabernet Sauvignon或100% Chardonnay......到WINE&TASTE品迷網繼續閱讀原文!

小叮嚀:未成年請勿飲酒,飲酒過量,有害健康
 

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