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葡萄的生命力 貧瘠的土壤,葡萄酒的靈魂

 Montrachet,法國布根地最有名的白葡萄園,面積約八公頃,年產量不到50,000瓶, 新年份的酒售價從美金200元至3000元不等。在任何的場合,只要有一瓶出現,都會成為眾酒的焦點。

但是,在沒有很久以前,這個葡萄園叫做Mont la r^ache,古法文的意思是光禿禿的山,也就是說種不出東西的土地。這麼惡劣的環境竟然適合葡萄藤的生長,而且生產出來的酒品質極佳,有著無比的陳年空間.

葡萄的生命力
photo credit: abac077 via photopin cc

不只是Montrachet,很多有名的葡萄酒產區土壤都是貧瘠的,不種葡萄大概也種不出其他有價值的農作物。泥土肥沃的葡萄園,反而釀不出頂級葡萄酒。

因為泥土貧瘠,所以根會往下扎,因為往下扎,所以可以取得與表面土壤不同的礦物質及水分,也因為這些礦物質,所以採收到的葡萄有著別人沒有的滋味,就是這些滋味,讓你......到WINE&TASTE繼續閱讀全文!

小叮嚀:
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