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香港探索 - 港點遇上葡萄酒篇

 本人可以說是酷愛香港料理。以前因為家庭關係,前往香港不少次,一開始是如觀光客一樣追逐名店,陸羽茶室,蓮香樓,添好運,利苑酒家...說什麼都先往知名店家走。

後來求學到了南加州,在華人區如於得水,說什麼都得固定來回兩個多鐘頭的車程跑去吃飲茶。幾年後,覺得隨意去一家普通的店也不錯,可能是稻香茶餐廳什麼的,拿著報紙,叫一兩盤小點,就這麼坐著休憩也挺好。

話扯遠了,香港的美食真的很多,調味上也獨樹一格,和葡萄酒的搭配也十分有趣。如果你有follow美食消息,之前曾有香港知名大廚們在波爾多葡萄酒節上示範了港式飲茶與葡萄酒的結合。而我前陣子又去了香港,也這麼幹了,下面就奉上我的個人搭配經驗,本篇以茶點為主:

豉汁蒸鳳爪

香港探索 - 港點遇上葡萄酒篇
photo credit:owen liang攝於香港

豉汁蒸鳳爪是最知名的港點之一,雞爪肉質鮮嫩,吮即脫骨,咬下齒頬留香,連啃骨頭也成為一種樂趣。對這種鹹鹹甜甜的滋味兒,用微甜的汽泡酒搭起來最令人開心,有時來瓶羅亞河(Loire)用白梢楠(Chenin Blanc)釀的白酒也非常不賴,最好還選半干型的,更對的上醬汁口感。

水晶蝦餃&燒賣

香港探索 - 港點遇上葡萄酒篇
photo credit:owen liang攝於香港

有人說蝦餃最能看出一間茶樓的功力,皮子是否是透明的,有沒有粘性,放入口中能不能品嘗到新鮮蝦肉,確實是得看真功夫的(但仔細想想,每一道菜都有人說能看出功力)。很多人喜歡搭上不過桶紐西蘭麗絲玲(Riesling),酸度與尾韻都相當配得上蝦餃。不過,怕燙的我有時會等稍微冷一點再吃,這時就喜歡配少見的阿里哥碟(Aligote)品種,清香的氣息和酸度,很搭...到WINE&TASTE繼續閱讀全文!

小叮嚀:
未成年請勿飲酒,未滿18歲禁止飲酒

 
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