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【新手必看】德國白酒 – 兼具浪漫與理性

晚摘酒-意外的驚喜

1775年,因為傳信使(courier)因故把教會的採收令晚了兩個星期才送到,等到開始採收到時整個葡萄園的葡萄都已經”腐爛”了,雖然不看好這些葡萄能釀出什麼酒出來,還是勉強照一般的釀酒方式釀造,沒想到釀造出來的酒竟然甜味十足,風味絕佳,而葡萄看起來”腐爛”的原因,其實是附著到所謂的”貴腐菌”。由此在1787年德國白酒有了新的種類,晚採收的甜白酒(Spatlese),奠下了1971年德國酒的分級制度。

葡萄品種-麗絲玲(Riesling)

德國白酒 – 兼具浪漫與理性

在溫室效應之前,德國的葡萄園有著採收到的葡萄甜份不夠的問題,而在當時所有種植的葡萄品種中,Riesling能夠在冷峻的天氣下存活, 不但晚熟成而且還能在高甜度下保有清新的酸度, 這種獨有的特質讓Riesling 成為當時主要的葡萄品種。 在教會主導的葡萄園裡,幾乎都只有Riesling......到WINE&TASTE繼續閱讀全文!

小叮嚀:
未成年請勿飲酒,酒後請勿駕車

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