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【產區介紹】義大利的美食天堂-艾米利亞-羅馬涅(Emilia-Romagna)

 我相信你一定聽過、甚至品嚐過來自艾米利亞-羅馬涅(Emilia Romagna)這個大區的極品,例如帕瑪生火腿 (Prosciutto di Parma DOP)、巴薩米克醋 (Aceto Balsamico Tradizionale)、帕瑪森乾酪 (Parmigiano Reggiano DOP)、格拉娜帕達諾起士 (Grana Padano),其他各式各樣的義式醃腸火腿如:Culatello di Zibello (古拉泰勒火腿)、Coppa Piacentina、Salame Piacentino、Pancetta Piacentina、Mortadella Bologna (波隆那肉腸)等,絕對是許多饕客到義大利必訪的美食天堂。此外,這個大區更以製造業著名,法拉利 (Ferrari)、藍寶基尼 (Lamburgini)、瑪莎拉蒂 (Maserati) 等頂級跑車便源自此區。說到這裡,你是否開始有點好奇這區的葡萄酒呢?

附註:culatello 是由豬腿做成,coppa 則是豬隻肩頸部位做成,pancetta 使用的部位就是台灣常說的三層肉、五花肉,也就是靠近豬肚子的位置,mortadella 肉質口感比較接近鑫鑫腸,切片上可以明顯看到不規則分佈的油脂。

【義大利產區介紹】義大利的美食天堂-艾米利亞-羅馬涅(Emilia-Romagna)
photo credit: Italian Wine Central

這個大區約有 50% 的土地面積屬於平原區,另外一半則是丘陵、高山各半,不難想像,這區絕大部分 (75%) 的葡萄園也都在平原區,僅有 5% 的葡萄園位在海拔 400-600 公尺的山區。雖在行政體制上為一個單位,但從人文角度來說,艾米利亞 (Emilia) 與羅馬涅 (Romagna) 實是兩個不同的區域,飲食習慣與葡萄酒產出上也相當地不同......到WINE&TASTE品迷網繼續閱讀全文!

小叮嚀:
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