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【與侍酒師的應對之道】為何紅酒開瓶後,要把軟木塞留在桌上?

 侍酒師開瓶之後一般會把軟木塞放在小碟子上,如果是開價值不菲的酒則會用特別設計的酒架呈現酒瓶跟軟木塞。

其實,一般會要求看一下軟木塞的原因,是確定葡萄酒的保存狀況。不用客氣拿起來可以聞聞看,氣味應該是混合著果香跟微微木頭味,陳年的酒可能木頭味道較重加點皮毛的感覺。也用手指捏捏看,健康的軟木塞應該是有韌度有彈性,手感扎實的像是頂級雪茄一般,帶有一些些溼潤的。

如果軟木塞已經過於乾燥而且粉粉的,那可能有氧氣長期滲入,需要多留意酒的品質,即便沒有Corked,也有可能Reduction(酒的品質衰退)......到WINE&TASTE繼續閱讀全文!

小叮嚀:未成年請勿飲酒,酒後請勿駕車

 

 
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