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【釀酒小學堂】什麼是葡萄酒的Terroir ? 風土條件 ?

 【釀酒小學堂】什麼是Terroir ? 風土條件 ?

左至右:AOC /AOP Limousin的蘋果、AOC/AOP乳酪、AOC/AOP聖米歇爾山的羊肉、AOC/AOP科西嘉的蜂蜜

Terroir的字源和使用

Terroir的字源來自拉丁文”Territorium”,意指被羅馬軍隊征服的地區,是個被明確劃界的地方。Produit de terroir(有風土特色的產品)在中世紀就被使用,指的是無法在其他地方找到,依附於一個地方的農產品。Terroir的使用和內涵,便是結合了這兩者的歷史文化意義。從90年代開始,Terroir這個字開始慢慢流行,特別是在葡萄酒產業。原因可能是為了平衡生物科技進步所帶來的衝擊,回歸自然和關懷環境的意識因此漸漸高漲......到WINE&TASTE品迷網閱讀全文!

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